El PTFE o teflón y el PFOA son sustancias químicas que se han utilizado tradicionalmente en recubrimientos antiadherentes. Sin embargo, la seguridad del teflón ha sido cuestionada en los últimos años debido a preocupaciones sobre su toxicidad, especialmente cuando se somete a altas temperaturas. Por esta razón, muchas personas están optando por sartenes que estén libres de estos compuestos, asegurando una cocina más saludable.
Sartenes con teflón, ¿son tóxicas?¿Están prohibidas?
A continuación respondemos una serie de cuestiones que preocupan al consumidor a la hora de comprar una sartén con revestimiento con teflón.
¿El teflón es tóxico en sartenes?
El teflón no es tóxico en condiciones normales de uso, pero ciertos factores pueden hacer que el material se vuelva inestable. Cuando una sartén de teflón se calienta a temperaturas superiores a 260 °C, el recubrimiento de PTFE comienza a degradarse y puede liberar gases tóxicos que representan un riesgo para la salud, una reacción leve pero incómoda que ocurre al inhalar estos gases y puede provocar síntomas similares a los de la gripe, como dolor de cabeza, fiebre y debilidad.
Además, con el uso frecuente y el desgaste, las sartenes de teflón pueden desprender pequeñas partículas que terminan en los alimentos. Aunque ingerir fragmentos de teflón no es tóxico en sí, la pérdida del recubrimiento reduce la seguridad y efectividad del utensilio.
Con un uso adecuado y siguiendo recomendaciones de temperatura, el teflón puede ser seguro; no obstante, las personas que buscan minimizar riesgos están considerando otros tipos de sartenes fabricadas con otros materiales.
¿Están las sartenes de teflón prohibidas?
Actualmente, el uso de teflón (PTFE) en utensilios de cocina no está prohibido en la mayoría de los países. Sin embargo, en el pasado, el proceso de fabricación del teflón incluía un químico llamado ácido perfluorooctanoico (PFOA), que fue asociado con problemas de salud y efectos ambientales adversos. A partir de 2015, el PFOA fue prohibido en la producción de teflón en muchos lugares, incluyendo Estados Unidos y la Unión Europea. Aunque las sartenes de teflón actuales están libres de PFOA, muchas personas aún prefieren evitar este material debido a la posibilidad de liberación de gases tóxicos al sobrecalentarse y el desgaste del recubrimiento antiadherente.
